豬肚料理二三事

 1. 乾的(沒水)的豬肚，用麵粉洗 加入中式湯匙約4湯匙(成山狀)；揉捏後感覺不夠，下次用5湯匙，揉捏約半個小時，此時麵粉已成粉面狀 !! (煎蛋餅的麵糊狀)

2. 用壓力鍋煮，水開後20分鐘(已爛掉咬得動)，改小火繼續主20分鐘；如要有嚼勁大概大火約15分鐘 ! (王剛：8分鐘-稍軟)

註一：

胡椒豬肚雞湯

食材：

豬肚一顆600g、仿土雞肉1200g、薑25g（不包括川燙）、枸杞1湯匙、青蒜適量 調味： 白胡椒粒35g、水2800cc、鹽1 1/4茶匙、米酒1湯匙

註二：

蔥段大火熬煮不要超過40分鐘