系指使用毛黴菌裝罐前發酵的製作法 !!
毛黴菌：600g 豆腐 用2g毛黴菌 用30ml (2 table spoon)涼開水泡開
白水滷：香葉，八角，白芷，小茴香，桂皮，草果，10克豆腐一克鹽，水開後再燒10分鐘。
加鹽量：4克(鹽)/100克(豆腐)。(20230220)
我的記事簿
系指使用毛黴菌裝罐前發酵的製作法 !!
毛黴菌：600g 豆腐 用2g毛黴菌 用30ml (2 table spoon)涼開水泡開
白水滷：香葉，八角，白芷，小茴香，桂皮，草果，10克豆腐一克鹽，水開後再燒10分鐘。
加鹽量：4克(鹽)/100克(豆腐)。(20230220)
沒有留言:
張貼留言