開水長期保持高溫98度有何害處? ( Apa salahnya menyimpan air mendidih pada suhu tinggi 98 derajat dalam waktu lama? )

 

資料來源：

開水長期保持高溫98度，會產生以下害處：

• 產生有害物質：當開水在高溫下放置一段時間後，會產生一些有害物質，例如亞硝酸鹽、氯化物、重金屬等。這些物質對人體健康有害，可能導致癌症、心血管疾病等。
• 降低水質：開水在高溫下放置一段時間後，水中的礦物質會逐漸溶解出來，導致水質變差。
• 影響口感：開水在高溫下放置一段時間後，會失去原有的清甜口感，變得苦澀。

具體來說，亞硝酸鹽是一種致癌物質，容易導致胃癌、腸癌等疾病。氯化物是一種有害物質，可能導致胃腸不適、腹瀉等症狀。重金屬是一種有毒物質，可能導致神經系統損傷、智力下降等症狀。

此外，開水在高溫下放置一段時間後，水中的溶解氧會減少，導致水質變差。溶解氧是水中生物生存所必需的，水中溶解氧減少會影響水中的生物生存，並降低水的口感。

因此，建議不要將開水長期保持在高溫狀態。如果需要保溫，應將開水的溫度降至 80 度以下，並儘快飲用。

以下是一些降低開水高溫的方法：

• 將開水倒入保溫瓶或保溫杯中。
• 將開水放入冰箱冷卻。
• 將開水與冷水混合。

希望以上資訊對您有所幫助。

附註：當水溫達到90℃時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍；水溫剛達到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續沸騰3分鐘，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達到飲用標準。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。

Sumber:

Menyimpan air mendidih pada suhu tinggi 98 derajat dalam waktu lama akan menimbulkan kerugian sebagai berikut: Produksi zat berbahaya: Jika air mendidih dibiarkan pada suhu tinggi dalam jangka waktu tertentu, beberapa zat berbahaya akan dihasilkan, seperti nitrit, klorida, logam berat, dll. Zat-zat ini berbahaya bagi kesehatan manusia dan dapat menyebabkan kanker, penyakit kardiovaskular, dll. Penurunan kualitas air: Setelah air mendidih dibiarkan pada suhu tinggi dalam jangka waktu tertentu, mineral dalam air secara bertahap akan larut, menyebabkan kualitas air menurun. Mempengaruhi rasa: Setelah air mendidih dibiarkan pada suhu tinggi dalam jangka waktu tertentu, rasa manis aslinya akan hilang dan menjadi pahit. Secara khusus, nitrit merupakan karsinogen yang dengan mudah dapat menyebabkan kanker lambung, kanker usus dan penyakit lainnya. Klorida adalah zat berbahaya yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan, diare, dan gejala lainnya. Logam berat merupakan zat beracun yang dapat menyebabkan kerusakan saraf, penurunan mental dan gejala lainnya. Selain itu, setelah air mendidih dibiarkan pada suhu tinggi dalam jangka waktu tertentu, oksigen terlarut dalam air akan berkurang sehingga menyebabkan kualitas air menurun. Oksigen terlarut sangat diperlukan untuk kelangsungan hidup organisme di dalam air.Berkurangnya oksigen terlarut dalam air akan mempengaruhi kelangsungan hidup organisme di dalam air dan mengurangi rasa pada air. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menyimpan air mendidih pada suhu tinggi dalam jangka waktu lama. Jika ingin tetap hangat, kurangi suhu air mendidih hingga di bawah 80 derajat dan minumlah sesegera mungkin. Berikut beberapa cara menurunkan suhu air mendidih: Tuangkan air mendidih ke dalam botol termos atau cangkir termos. Tempatkan air mendidih di lemari es hingga dingin. Campurkan air mendidih dengan air dingin. Semoga informasi di atas bermanfaat bagi Anda.

Catatan: Ketika suhu air mencapai 90°C, kandungan hidrokarbon terhalogenasi meningkat menjadi 191 μg/L, dan kandungan kloroform meningkat menjadi 177 μg/L, keduanya melebihi standar nasional sebanyak 2 kali lipat; ketika suhu air hanya mencapai 100 °C, kandungan hidrokarbon terhalogenasi dan kloroform masing-masing mengandung 110 mikrogram dan 99 mikrogram per liter; jika terus direbus selama 3 menit, kedua zat ini akan dengan cepat turun menjadi 9,2 mikrogram dan 8,3 mikrogram per liter, mencapai standar minum . Oleh karena itu, yang terbaik adalah merebus air selama sekitar 3 menit.