我的記事簿
一把刀子鋒不鋒利??可能有不同的說法。
典型的說法：當您切一個新鮮的蔥時，鋒利的刀是直接切下蔥此時刀板上不會留有水份或僅留很少的水份。而不鋒利的刀切蔥時會先重壓蔥使蔥在刀板上留有水份，越不鋒利的刀留有的水份越多。
所以當切完蔥後看刀板留有的水份就可判斷刀的鋒利與否 ! !
另記：不銹鋼刀的回火溫度230度C，3小時。
