7 種 茶

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White tea：白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針，白牡丹，貢眉等。

Yellow tea：黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。燜堆後，葉已變黃，再經乾燥製成，黃茶浸泡後是黃湯黃葉，名茶如湖南的君山銀針等，浸泡後每葉都在杯中立著，「如刀山劍硭」。其它著名的黃茶還有：蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

Green tea：綠茶是茶葉的一種。經過殺青、揉捻、乾燥，大部分白毫脫落，熱水浸泡後依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。綠茶通過殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。中國與台灣在綠茶製作上以炒青為主；日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。
沖泡水溫：75℃、壺容量:200cc時綠茶15克。時間：第一泡６0秒，第二、三泡４０秒，第四泡後累加5~10秒。

Oolong tea：又稱半球型包種茶，產於臺灣的烏龍茶，屬於青茶的一種。以南投鹿谷地區所產的凍頂烏龍茶起源最早。與中國大陸的分類方法不同，在臺灣，烏龍茶專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。如鐵觀音、包種茶之類的茶，在臺灣不被視為烏龍茶的一種。
沖泡水溫：85℃、 茶量：5分滿 (茶葉15g)。時間：第一泡50秒，第二、三泡15秒，第四泡後累加5秒。

Black tea：紅茶是一種全發酵茶，是西方茶文化中的主要茶品。明朝時產於福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖，1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲開始了西方紅茶文化。
沖泡水溫：90℃、 茶量：5分滿 (茶葉15g)。時間：第一泡、二泡25秒，第三泡50秒，第四泡後累加5~10秒。

Herbal tea：花草茶、藥草茶、青草茶，是用藥用植物沖泡的飲料，而不是用茶屬植物沖泡的，通常直稱為茶。草本茶可以用新鮮的或者乾的花，葉子，種子或根用開水沖泡或煮幾分鐘。種子和根通常需要在爐子上煮幾分鐘。然後通常是過濾掉渣滓，加糖飲用。但是也有一些藥草可以直接用冷水浸泡飲用。 常用的草本茶有

Fruit tea：水果茶是指將某些水果或瓜果與茶一起製成的飲料。是一種既好喝又健康的茶。